“生鱼”一词在不同地区有不同的含义。在广东等地，“生鱼”频频指的是淡水鱼中的“黑鱼”，学名乌鳢，肉质水灵，常用于清蒸或煮汤。而在一些场合，“生鱼”则指不错生吃的鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，这类鱼在食用前需经由严格措置，确保安全。 常见的可生食鱼类包括： 1. **三文鱼**：富含Omega-3脂肪酸，等闲用于寿司和刺身。 2. **金枪鱼**：尤其是大目金枪鱼，常用于生食，口感雅致。 3. **鳕鱼**：肉质白皙，合适制作生鱼片。 可用技术 4. **鲭鱼**：部分品种可生食，风范独到。 需要珍